De Toulouse à Dakar, jusqu'à Grenoble
J'ai grandi à Toulouse, avec ce goût très français des madeleines du dimanche. Puis le Sénégal est entré dans ma vie — près de vingt ans passés là-bas, à apprivoiser une autre façon de cuisiner, de doser les épices, de penser le sucré et l'acidulé ensemble. La mangue, la coco, le piment : ce ne sont pas des parfums que j'ai découverts dans un livre, ce sont ceux de mon quotidien pendant deux décennies.
En m'installant à Grenoble, j'ai voulu que ce chemin ne reste pas seulement un souvenir personnel, mais devienne quelque chose qu'on puisse goûter. Chaque escale de la collection Tour du Monde est une étape réelle de ce parcours — le Sénégal bien sûr, mais aussi l'Italie, le Liban, le Brésil, et deux escales locales : Grenoble et son génépi, et le clin d'œil au Canada. La gamme du Dauphiné, elle, ancre tout ça dans ma nouvelle région : des produits sourcés en Isère, pour une madeleine qui a aussi une adresse.
Aujourd'hui, chaque madeleine est encore façonnée à la main, avec le même soin artisanal, à l'échelle d'une seule paire de mains.
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